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學年度的課程綱要資料
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| 課程名稱： | 飲料調製與實務 |
課程英文名稱： | Beverage Preparation & Practice | ||||||||||||||||||
| 課程分類： | 一般課程 | 開課單位： | 共同 | ||||||||||||||||||
| 課程性質： | 選修 | 開課學年、學期： | 第3學年 、上學期 | ||||||||||||||||||
| 先修科目或先備能力： | 無 | 學分： | 3.00 | ||||||||||||||||||
基本素養能力圖
系科專業能力圖
授課形式分析圖
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教學目標：
教導學生學會飲品調製包含咖啡、花果茶、果汁雪泥及調酒，以丙級飲料技術士之能力為基礎，延伸至乙級調酒進階咖啡調製師能力之培養。
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| 課程相關連結： | |||||||||||||||||||||
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教材大綱：
茶品系列調製
手沖、手搖及各種飲品知識及調製
教學參考節數: 12
果汁調製
各種果汁、濃縮沖泡、雪泥製作
教學參考節數: 12
咖啡調製
濃縮、拿鐵、卡布其諾、手沖
教學參考節數: 12
調酒
各類雞尾酒調製
教學參考節數: 12
水果雕飾
雞尾酒、雪泥、果汁雕飾品擺設及製作
教學參考節數: 6
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| 檢核項目 | 是否符合 | ||||||||||||||||||||
| 1.是否將科目名稱、上課時數及學分數填入本表 | ■ 是 □ 否 | ||||||||||||||||||||
| 2.是否將教學目標、綱要名稱或單元名稱填入本表 | ■ 是 □ 否 | ||||||||||||||||||||
| 3.所填入的教材綱要是否有考慮學生學習的順序性、邏輯性、連貫性、完整性 | ■ 是 □ 否 | ||||||||||||||||||||
| 4.是否已完成課程培育之基本能力、就業能力，以及授課形式分析 | ■ 是 □ 否 | ||||||||||||||||||||
