| 課程名稱： | 咖啡技術實務 |
課程英文名稱： | Barista Technical Skills | ||||||||||||||||||||
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教學目標：
培養學習者咖啡基礎知識與實務操作能力，熟悉咖啡豆、研磨、沖煮及咖啡飲品製作流程，建立咖啡品質判斷與專業操作技能。
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教材大網：
咖啡基礎知識與器具
認識咖啡產地、品種、處理法、烘焙程度及咖啡器具與操作安全。
教學參考節數: 8
咖啡研磨與沖煮技術
學習研磨粗細、粉水比例、萃取原理及手沖、濾泡等咖啡沖煮方法。
教學參考節數: 10
義式咖啡製作
認識義式咖啡機操作，學習咖啡萃取、奶泡製作及常見義式咖啡飲品。
教學參考節數: 10
咖啡飲品實務與品質管理
進行綜合實作，學習飲品製作、風味判斷、品質控制及工作流程。
教學參考節數: 8
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基本素養能力圖
系科專業能力圖
授課形式分析圖
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