餐飲服務理論技術－以餐廳為主題
1.餐廳的起源、分類與組織
2.餐飲服務的形式與技術
3.餐廳服務工作流程
| 課程名稱： | 餐旅服務經營管理 |
課程英文名稱： | Hospitality Service Management | ||||||||||||||||||||
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教學目標：
1、培養正確的餐旅從業概念
2、了解餐廳、房務的工作組織編制，任務職掌、器材設備、作業流程 3、熟練餐廳及房務服勤之基礎技能 |
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教材大網：
餐飲服務理論技術－以餐廳為主題
1.餐廳的起源、分類與組織
2.餐飲服務的形式與技術 3.餐廳服務工作流程 教學參考節數: 18
客房服務理論與技術－以旅館為主題
1.旅館的定義、分類與組織
2.客房部的組織與職掌 3.房務作業流程 教學參考節數: 18
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基本素養能力圖
系科專業能力圖
授課形式分析圖
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