課程名稱：

餐飲成本實務

 課程英文名稱： Food and Beverage Cost Practice
教學目標：
餐飲的投資成本低，大部份的人都可以跨入市場經營，但市場存活率卻很低。想要在市場中佔有一席之地，除產品好吃、特別外，還需掌握餐飲的精髓『餐飲成本控制』。本課程是專門介紹餐廳開業成功並分析餐飲業當中成本利害關係。
教材大網：
餐飲業簡介與概要 餐飲業簡介與概要
教學參考節數: 4
餐飲營業型態與分類 餐飲營業型態與分類
教學參考節數: 4
餐飲業財務報表 餐飲業財務報表
教學參考節數: 10
餐飲成本控制及售價訂定 餐飲成本控制及售價訂定
教學參考節數: 10
實務案例介紹 實務案例介紹
教學參考節數: 8
 

基本素養能力圖

A. G. 國際視野B. G. 博雅素養
C. G. 公民素養D. G. 溝通合作
E. G. 生涯發展F. G. 資訊應用
G. G. 問題解決H. G. 創新跨域

系科專業能力圖

A. 休閒據點企劃能力B. 觀光休閒活動企劃能力
C. 接待服務能力 D. 技術指導能力
E. 樂活管理能力 F. 專業倫理素養
G. 休閒管理基礎知識H. 基礎商管知識

授課形式分析圖

A. 理論講述與討論B. 個案分析或作品賞析
C. 行動實作與報告