課程名稱：

宴會企劃與執行

 課程英文名稱： Banquet Planning and Execution
教學目標：
本課程討論宴會廳設備、宴會成本控制、宴會促銷活動、宴會服務流程、乃至中西宴會服務的安排、宴會菜單的設計，以及相關餐飲禮儀等管理與經營議題
教材大網：
宴會經營 人力資源管理、餐飲服務與製備、宴會設備管理。宴會菜單管理則介紹菜單設計及定價政策
教學參考節數: 14
宴會的歷史演進 宴會產業發展史、宴會市場及競爭對手的調查分析、可行性研究、顧客檔案分析
教學參考節數: 6
宴會管理議題 餐飲營運控制、電腦資訊管理、行銷管理等議題
教學參考節數: 16