課程名稱：

餐旅服務經營管理

 課程英文名稱： Hospitality Service Management
教學目標：
本課程設計是訓練學生餐旅服務技術能力，作為將來進入旅館業或是餐飲業工作的先前準備。
課程指導學生鋪設服務檯與中餐、西餐擺設等技能，學生必須熟悉這些技能隨時準備進入職場，
課程最終目標為修課學生參加餐飲服務丙級證照考試，取得此張技術士證照。
教材大網：
餐飲服務理論技術－以餐廳為主題 1.餐廳的起源、分類與組織
2.餐飲服務的形式與技術
3.餐廳服務工作流程
教學參考節數: 18
客房服務理論與技術－以旅館為主題 1.旅館的定義、分類與組織
2.客房部的組織與職掌
3.房務作業流程
教學參考節數: 18
 

基本素養能力圖

A. G. 國際視野B. G. 博雅素養
C. G. 公民素養D. G. 溝通合作
E. G. 生涯發展F. G. 資訊應用
G. G. 問題解決H. G. 創新跨域

系科專業能力圖

A. 休閒據點企劃能力B. 觀光休閒活動企劃能力
C. 接待服務能力 D. 技術指導能力
E. 樂活管理能力 F. 專業倫理素養
G. 休閒管理基礎知識H. 基礎商管知識

授課形式分析圖

A. 理論講述與討論B. 個案分析或作品賞析
C. 行動實作與報告