利用飯店業概論的解說，實務運作以及案例講解，讓學生了解日式飯店業的實務運作。本課程的教學目標有四：
1. 掌握飯店業誠心接待（hospitality）之精神，建立飯店從業人員之敬業態度與專業服務能力。
2. 介紹飯店業務之專業術語與業務內容，透過實際演練，訓練專業之敬語運用表達能力。
3. 運用實務和案例解說，使學生了解最新業界現況。
4. 培訓學生分析市場資訊的能力，例如如何掌握旅客需求等，以此提升客房和餐飲之銷售率，並學習銷售後之顧客關係管理。此外，建立學生飯店危機管理的概念，如如何確保旅客安全等。