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學年度的課程綱要資料
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課程名稱: | 宴會企劃與執行 |
課程英文名稱: | Banquet Planning and Execution | ||||||||||||||||||
課程分類: | 一般課程 | 開課單位: | 共同 | ||||||||||||||||||
課程性質: | 選修 | 開課學年、學期: | 第3學年 、下學期 | ||||||||||||||||||
先修科目或先備能力: | 管理學/行銷管理 | 學分: | 2.00 | ||||||||||||||||||
基本素養能力圖
系科專業能力圖
授課形式分析圖
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教學目標:
本課程討論宴會廳設備、宴會成本控制、宴會促銷活動、宴會服務流程、乃至中西宴會服務的安排、宴會菜單的設計,以及相關餐飲禮儀等管理與經營議題
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課程相關連結: | |||||||||||||||||||||
教材大綱:
宴會的歷史演進
宴會產業發展史、宴會市場及競爭對手的調查分析、可行性研究、顧客檔案分析
教學參考節數: 6
宴會經營
人力資源管理、餐飲服務與製備、宴會設備管理。宴會菜單管理則介紹菜單設計及定價政策
教學參考節數: 14
宴會管理議題
餐飲營運控制、電腦資訊管理、行銷管理等議題
教學參考節數: 16
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檢核項目 | 是否符合 | ||||||||||||||||||||
1.是否將科目名稱、上課時數及學分數填入本表 | ■ 是 □ 否 | ||||||||||||||||||||
2.是否將教學目標、綱要名稱或單元名稱填入本表 | ■ 是 □ 否 | ||||||||||||||||||||
3.所填入的教材綱要是否有考慮學生學習的順序性、邏輯性、連貫性、完整性 | ■ 是 □ 否 | ||||||||||||||||||||
4.是否已完成課程培育之基本能力、就業能力,以及授課形式分析 | ■ 是 □ 否 |