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課程名稱:

吧檯經營實務(2)

課程英文名稱: Bartending Management II
課程分類: 一般課程 開課單位: 共同
課程性質: 選修 開課學年、學期: 第2學年 、下學期
先修科目或先備能力: 學分: 2.00
 

基本素養能力圖

A. G. 國際視野B. G. 博雅能力
C. G. 道德與法律素養D. G. 溝通協調與合作能力
E. G. 生涯發展能力F. G. 資訊科技應用能力
G. G. 解決問題能力H. G. 專業與創新能力
I. G. 國際視野J. G. 博雅能力
K. G. 道德與法律素養L. G. 溝通協調與合作能力
M. G. 生涯發展能力N. G. 資訊科技應用能力
O. G. 解決問題能力P. G. 專業與創新能力
Q. G. 國際視野R. G. 博雅能力
S. G. 道德與法律素養T. G. 溝通協調與合作能力
U. G. 生涯發展能力V. G. 資訊科技應用能力
W. G. 解決問題能力X. G. 專業與創新能力

系科專業能力圖

A. 經營管理能力 B. 活動企劃能力
C. 接待服務能力 D. 技術指導能力
E. 樂活管理能力 F. 專業倫理素養
G. 經營管理能力 H. 活動企劃能力
I. 接待服務能力 J. 技術指導能力
K. 樂活管理能力 L. 專業倫理素養
M. 經營管理能力 N. 活動企劃能力
O. 接待服務能力 P. 技術指導能力
Q. 樂活管理能力 R. 專業倫理素養

授課形式分析圖

A. 理論講述與討論B. 個案分析或作品賞析
C. 行動實作與報告D. 理論講述與討論
E. 個案分析或作品賞析F. 行動實作與報告
G. 理論講述與討論H. 個案分析或作品賞析
I. 行動實作與報告
教學目標:
指導學生學習獨立製作各類花式飲品調製 包含咖啡、花果茶、果汁雪泥及調酒,以丙級飲料技術士之能力為基礎,延伸至乙級調酒進階咖啡調製師能力之培養。
課程相關連結:
教材大綱:
調酒 各類雞尾酒調製
教學參考節數: 8
茶品系列調製 手沖、手搖及各種飲品知識及調製
教學參考節數: 6
果汁調製 各種果汁、濃縮沖泡、雪泥製作
教學參考節數: 8
咖啡調製 濃縮、拿鐵、卡布其諾、手沖
教學參考節數: 8
水果雕飾 雞尾酒、雪泥、果汁雕飾品擺設及製作
教學參考節數: 6
檢核項目是否符合
1.是否將科目名稱、上課時數及學分數填入本表 ■ 是  □ 否
2.是否將教學目標、綱要名稱或單元名稱填入本表 ■ 是  □ 否
3.所填入的教材綱要是否有考慮學生學習的順序性、邏輯性、連貫性、完整性 ■ 是  □ 否
4.是否已完成課程培育之基本能力、就業能力,以及授課形式分析 ■ 是  □ 否