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課程名稱:

餐旅概論

課程英文名稱: Introduction to Hospitality
課程分類: 一般課程 開課單位: 共同
課程性質: 必修 開課學年、學期: 第1學年 、下學期
先修科目或先備能力: 學分: 3.00
 

基本素養能力圖

A. G. 國際視野B. G. 博雅能力
C. G. 道德與法律素養D. G. 溝通協調與合作能力
E. G. 生涯發展能力F. G. 資訊科技應用能力
G. G. 解決問題能力H. G. 專業與創新能力
I. G. 國際視野J. G. 博雅能力
K. G. 道德與法律素養L. G. 溝通協調與合作能力
M. G. 生涯發展能力N. G. 資訊科技應用能力
O. G. 解決問題能力P. G. 專業與創新能力
Q. G. 國際視野R. G. 博雅能力
S. G. 道德與法律素養T. G. 溝通協調與合作能力
U. G. 生涯發展能力V. G. 資訊科技應用能力
W. G. 解決問題能力X. G. 專業與創新能力

系科專業能力圖

A. 經營管理能力 B. 活動企劃能力
C. 接待服務能力 D. 技術指導能力
E. 樂活管理能力 F. 專業倫理素養
G. 經營管理能力 H. 活動企劃能力
I. 接待服務能力 J. 技術指導能力
K. 樂活管理能力 L. 專業倫理素養
M. 經營管理能力 N. 活動企劃能力
O. 接待服務能力 P. 技術指導能力
Q. 樂活管理能力 R. 專業倫理素養

授課形式分析圖

A. 理論講述與討論B. 個案分析或作品賞析
C. 行動實作與報告D. 理論講述與討論
E. 個案分析或作品賞析F. 行動實作與報告
G. 理論講述與討論H. 個案分析或作品賞析
I. 行動實作與報告
教學目標:
1.針對餐飲業及旅館業做一些相關的介紹與運作概況。
2.探討餐旅產業經營管理的潛在問題及掌握時代潮流脈動,突破現有的經營管理模式。
3.協助學生體認在現今餐旅產業如何與娛樂業、休閒和科技結合,敏銳觀察到環境變遷,做出適當的調整,強化內部的體質及產品的推陳出新,凸顯本身特色,以達成經營的目標。
課程相關連結:
教材大綱:
旅館業概況 旅館組織與分類
客務管理
訂房作業
房務管理
餐飲部管理
旅館會計與財務
旅館工務與安全衛生
旅館的行銷與推廣
旅館經營的問題與未來努力的方向
教學參考節數: 14
餐飲業概況 餐飲管理的意義與種類
餐飲業工作職責
餐飲服務與行銷管理
餐飲的衛生與安全
餐飲業經營管理之趨勢與發展
教學參考節數: 10
相關餐旅產業管理實務討論 個案討論與分組報告
教學參考節數: 8
檢核項目是否符合
1.是否將科目名稱、上課時數及學分數填入本表 ■ 是  □ 否
2.是否將教學目標、綱要名稱或單元名稱填入本表 ■ 是  □ 否
3.所填入的教材綱要是否有考慮學生學習的順序性、邏輯性、連貫性、完整性 ■ 是  □ 否
4.是否已完成課程培育之基本能力、就業能力,以及授課形式分析 ■ 是  □ 否