課程名稱:

餐旅服務實務(一)

課程英文名稱: Hospitality Services Practices I
教學目標:
本課程將餐旅服務管理的範疇如餐旅服務產品之特性、餐旅服務品質之維護管理、顧客與員工之心理需求、激勵與溝通技巧、餐旅從業人員應具備的要件均逐加探討;餐旅服務技巧則係以餐廳服務與旅館服務等兩大領域為重點核心,同時並將顧客抱怨與緊急意外事件之危機處理問題等於課程中予以討論。本課程主要特色乃在培養學生正確的餐旅服務管理理念,增進實務操作能力,以奠定未來從事餐旅?術研究或職場工作成功之基石。
教材大網:
餐飲服務理論技術-以餐廳為主題 1.餐廳的起源、分類與組織
2.餐飲服務的形式與技術
3.餐廳服務工作流程
教學參考節數: 18
客房服務理論與技術-以旅館為主題 1.旅館的定義、分類與組織
2.客房部的組織與職掌
3.房務作業流程
教學參考節數: 18
 

基本素養能力圖

A. G. 國際視野B. G. 博雅能力
C. G. 道德與法律素養D. G. 溝通協調與合作能力
E. G. 生涯發展能力F. G. 資訊科技應用能力
G. G. 解決問題能力H. G. 專業與創新能力

系科專業能力圖

A. 經營管理能力 B. 活動企劃能力
C. 接待服務能力 D. 技術指導能力
E. 樂活管理能力 F. 專業倫理素養

授課形式分析圖

A. 理論講述與討論B. 個案分析或作品賞析
C. 行動實作與報告