課程名稱:

吧檯經營實務(2)

課程英文名稱: Bartending Management II
教學目標:
藉由此課程使學員對於吧台的理論與實際操作有初步之了解與認識,同時對於進貨、盤點、成本控制分析等管理技能也有清楚的概念與能力。
教材大網:
調酒實作 客製化雞尾酒
教學參考節數: 16
基本酒吧型態概論 1.酒類知識2.酒的分類與屬性3.六大調製方式4.器具操作與使用說明5.裝飾物與杯具6.如何閱讀酒譜
教學參考節數: 20
 

基本素養能力圖

A. G. 國際視野B. G. 博雅能力
C. G. 道德與法律素養D. G. 溝通協調與合作能力
E. G. 生涯發展能力F. G. 資訊科技應用能力
G. G. 解決問題能力H. G. 專業與創新能力

系科專業能力圖

A. 經營管理能力 B. 活動企劃能力
C. 接待服務能力 D. 技術指導能力
E. 樂活管理能力 F. 專業倫理素養

授課形式分析圖

A. 理論講述與討論B. 個案分析或作品賞析
C. 行動實作與報告