課程名稱:

宴會企劃與執行

課程英文名稱: Banquet Planning and Execution
教學目標:
本課程討論宴會廳設備、宴會成本控制、宴會促銷活動、宴會服務流程、乃至中西宴會服務的安排、宴會菜單的設計,以及相關餐飲禮儀等管理與經營議題
教材大網:
宴會經營 人力資源管理、餐飲服務與製備、宴會設備管理。宴會菜單管理則介紹菜單設計及定價政策
教學參考節數: 14
宴會的歷史演進 宴會產業發展史、宴會市場及競爭對手的調查分析、可行性研究、顧客檔案分析
教學參考節數: 6
宴會管理議題 餐飲營運控制、電腦資訊管理、行銷管理等議題
教學參考節數: 16
 

基本素養能力圖

A. G. 國際視野B. G. 博雅能力
C. G. 道德與法律素養D. G. 溝通協調與合作能力
E. G. 生涯發展能力F. G. 資訊科技應用能力
G. G. 解決問題能力H. G. 專業與創新能力

系科專業能力圖

A. 觀光休閒活動企劃能力B. 休閒據點企劃能力
C. 接待服務能力 D. 技術指導能力
E. 樂活管理能力 F. 專業倫理素養
G. 休閒管理基礎知識H. 基礎商管知識

授課形式分析圖

A. 理論講述與討論B. 個案分析或作品賞析
C. 行動實作與報告