課程名稱: | 宴會企劃與執行 |
課程英文名稱: | Banquet Planning and Execution | ||||||||||||||||||
教學目標:
本課程討論宴會廳設備、宴會成本控制、宴會促銷活動、宴會服務流程、乃至中西宴會服務的安排、宴會菜單的設計,以及相關餐飲禮儀等管理與經營議題
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教材大網:
宴會的歷史演進
宴會產業發展史、宴會市場及競爭對手的調查分析、可行性研究、顧客檔案分析
教學參考節數: 6
宴會經營
人力資源管理、餐飲服務與製備、宴會設備管理。宴會菜單管理則介紹菜單設計及定價政策
教學參考節數: 14
宴會管理議題
餐飲營運控制、電腦資訊管理、行銷管理等議題
教學參考節數: 16
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基本素養能力圖
系科專業能力圖
授課形式分析圖
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