課程名稱:

咖啡館經營管理

課程英文名稱: Café Operation and Management
教學目標:
1.了解咖啡市場的過去、現在與未來
2.解析設備器具篇
3.學習咖啡基礎學與成本管理
4.學習基礎咖啡實務技能與知能(8款義式咖啡、3款手?咖啡)
5.咖啡烘焙概論與實務
6.吧檯操作、管理與服務
7.咖啡職場實務體驗
教材大網:
基礎咖啡學 了解咖啡市場的過去、現在與未來、解析設備器具篇
教學參考節數: 6
基礎知能 成本管理、咖啡烘焙概論、咖啡知能
教學參考節數: 6
基礎技能 咖啡實務操作、咖啡烘焙實務、吧檯操作與管理
教學參考節數: 16
經營管理 開店經營規劃與管理、職場體驗
教學參考節數: 8
 

基本素養能力圖

A. G. 國際視野B. G. 博雅能力
C. G. 道德與法律素養D. G. 溝通協調與合作能力
E. G. 生涯發展能力F. G. 資訊科技應用能力
G. G. 解決問題能力H. G. 專業與創新能力

系科專業能力圖

A. 觀光休閒活動企劃能力B. 休閒據點企劃能力
C. 接待服務能力 D. 技術指導能力
E. 樂活管理能力 F. 專業倫理素養
G. 休閒管理基礎知識H. 基礎商管知識

授課形式分析圖

A. 理論講述與討論B. 個案分析或作品賞析
C. 行動實作與報告