課程名稱：

咖啡技術實務

 課程英文名稱： Coffee Technology Practice
教學目標：
1.學習產品/飲品基礎知能
2.提升產品/飲品製作的技能
3.熟練咖啡吧檯設備與器具使用
4.學習吧檯基礎清潔與管理
5.優質服務
教材大網：
基礎知能 吧檯設備、器材、器具講解、Barista基礎知能、國際咖啡師證照介紹
教學參考節數: 8
基礎飲品實務 飲品實務Espresso、Latte、Cappuccino
教學參考節數: 10
基礎飲品實務 飲品實務Filter Coffee、Tea & Smoothies
教學參考節數: 6
綜合實務 飲品綜合實務、實務操作解析、優質服務
教學參考節數: 8
進階實務 基礎拉花技巧
教學參考節數: 4
 

基本素養能力圖

A. G. 國際視野B. G. 博雅能力
C. G. 道德與法律素養D. G. 溝通協調與合作能力
E. G. 生涯發展能力F. G. 資訊科技應用能力
G. G. 解決問題能力H. G. 專業與創新能力

系科專業能力圖

A. 觀光休閒活動企劃能力B. 休閒據點企劃能力
C. 接待服務能力 D. 技術指導能力
E. 樂活管理能力 F. 專業倫理素養
G. 休閒管理基礎知識H. 基礎商管知識

授課形式分析圖

A. 理論講述與討論B. 個案分析或作品賞析
C. 行動實作與報告