課程名稱：

吧檯經營實務(2)

 課程英文名稱： Bartending Management (2)
教學目標：
指導學生學習獨立製作各類花式飲品調製 包含咖啡、花果茶、果汁雪泥及調酒，以丙級飲料技術士之能力為基礎，延伸至乙級調酒進階咖啡調製師能力之培養。
教材大網：
調酒 各類雞尾酒調製
教學參考節數: 8
茶品系列調製 手沖、手搖及各種飲品知識及調製
教學參考節數: 6
果汁調製 各種果汁、濃縮沖泡、雪泥製作
教學參考節數: 8
咖啡調製 濃縮、拿鐵、卡布其諾、手沖
教學參考節數: 8
水果雕飾 雞尾酒、雪泥、果汁雕飾品擺設及製作
教學參考節數: 6
 

基本素養能力圖

A. G. 國際視野B. G. 博雅素養
C. G. 公民素養D. G. 溝通合作
E. G. 生涯發展F. G. 資訊應用
G. G. 問題解決H. G. 創新跨域

系科專業能力圖

A. 休閒據點企劃能力B. 觀光休閒活動企劃能力
C. 接待服務能力 D. 技術指導能力
E. 樂活管理能力 F. 專業倫理素養
G. 休閒管理基礎知識H. 基礎商管知識

授課形式分析圖

A. 理論講述與討論B. 個案分析或作品賞析
C. 行動實作與報告