課程名稱: | 吧檯經營實務(2) |
課程英文名稱: | Bartending Management (2) | ||||||||||||||||||
教學目標:
指導學生學習獨立製作各類花式飲品調製 包含咖啡、花果茶、果汁雪泥及調酒,以丙級飲料技術士之能力為基礎,延伸至乙級調酒進階咖啡調製師能力之培養。
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教材大網:
調酒
各類雞尾酒調製
教學參考節數: 8
茶品系列調製
手沖、手搖及各種飲品知識及調製
教學參考節數: 6
果汁調製
各種果汁、濃縮沖泡、雪泥製作
教學參考節數: 8
咖啡調製
濃縮、拿鐵、卡布其諾、手沖
教學參考節數: 8
水果雕飾
雞尾酒、雪泥、果汁雕飾品擺設及製作
教學參考節數: 6
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基本素養能力圖
系科專業能力圖
授課形式分析圖
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