課程名稱:

吧檯經營實務(2)

課程英文名稱: Bartending Management II
教學目標:
指導學生學習獨立製作各類花式飲品調製 包含咖啡、花果茶、果汁雪泥及調酒,以丙級飲料技術士之能力為基礎,延伸至乙級調酒進階咖啡調製師能力之培養。
教材大網:
調酒 各類雞尾酒調製
教學參考節數: 8
茶品系列調製 手沖、手搖及各種飲品知識及調製
教學參考節數: 6
果汁調製 各種果汁、濃縮沖泡、雪泥製作
教學參考節數: 8
咖啡調製 濃縮、拿鐵、卡布其諾、手沖
教學參考節數: 8
水果雕飾 雞尾酒、雪泥、果汁雕飾品擺設及製作
教學參考節數: 6
 

基本素養能力圖

A. G. 國際視野B. G. 博雅能力
C. G. 道德與法律素養D. G. 溝通協調與合作能力
E. G. 生涯發展能力F. G. 資訊科技應用能力
G. G. 解決問題能力H. G. 專業與創新能力

系科專業能力圖

A. 經營管理能力 B. 活動企劃能力
C. 接待服務能力 D. 技術指導能力
E. 樂活管理能力 F. 專業倫理素養

授課形式分析圖

A. 理論講述與討論B. 個案分析或作品賞析
C. 行動實作與報告