課程名稱: | 吧檯經營實務(1) |
課程英文名稱: | Bartending Management (1) | ||||||||||||||||||
教學目標:
藉由此課程使學員對於吧台的理論與實際操作有初步之了解與認識,同時對於進貨、盤點、成本控制分析等管理技能也有清楚的概念與能力。
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教材大網:
調酒實作
客製化雞尾酒
教學參考節數: 16
基本酒吧型態概論
1.酒類知識2.酒的分類與屬性3.六大調製方式4.器具操作與使用說明5.裝飾物與杯具6.如何閱讀酒譜
教學參考節數: 20
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基本素養能力圖
系科專業能力圖
授課形式分析圖
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